香菇出菇管理环节需要注意什么

香菇颜色变化的深浅和菌膜的厚度直接影响香菇原基的发生和发育。它们与蘑菇的产量和品质有很大关系。它们是蘑菇出菇管理中最重要的方面。需要注意的是：

脱袋转色法。这是一种常用的颜色转移方法。要准确把握脱袋时间。如果过早脱袋，则不易变色。如果去除得太晚，菌丝老化，常出现黄水，易造成杂菌污染，或菌膜增厚，难以区分蘑菇原基。脱袋时的温度应为15-25，最好为20。

脱袋前，先将蘑菇大棚的地面做成深30-40厘米、宽100厘米的边框。在边框底部铺一层炉灰或沙子。将需要脱袋变色的蘑菇袋运至温室，用刀片将袋子去除。将菌袋剪开，取下塑料袋，将圆柱形菌块垂直排列在边框上，间距5-8厘米。拆封后的菌柱应避免日晒、风吹。此时温室内空气的相对湿度最好控制在75%-80%。水呈黄色的菌柱可用清水冲洗。迅速取下袋子，将菌柱排列好。排满后，用竹片将排顶拱起，盖上塑料薄膜，保持周围湿润、保温。温室温度应控制在17-20，不超过25。如果气温高，可以向温室空间喷冷水降温。白天气温高时，要多加遮荫，晚上去掉遮荫，并增加通风降温。光线要暗一些，前3-5天内尽量不要揭掉边框上的覆盖膜。此时边界的相对湿度应为85%-90%。塑料薄膜上有凝露，使菌丝体能在温暖湿润的环境中生长。在稳定的环境中不断成长。

在此期间，如果气温较高、湿度过大，还应在气温较低时，每天早晚将边框揭去，通风20分钟。揭去边框覆盖膜时，温室内不宜通风，两者通风时间应错开。当菌柱垂直排列5-7天，当菌柱表面长满厚厚的白色蓬松气生菌丝时，应增加揭膜通风的次数，每天2-3次，20-30次。每次分钟，增加氧气，照明（散射光）增加菌柱表面的干湿差，限制菌丝体的生长，促进其颜色变化。 78天开始变色时，可增加通风时间，每次1小时。结合通风，每天向菌柱表面轻轻喷水1-2次。喷涂后，让其干燥1小时，然后再覆盖薄膜。连续喷水2天，10-12天变色完成。

在生产实践中，由于播种季节不同，变色地点的气候条件，特别是温度条件不同，变色的速度也不同。具体操作必须根据菌柱表面菌丝生长情况灵活掌握。

脱袋时的注意事项。一、雨天或大风天不要脱袋，因为菌丝体受到不利条件的突然刺激，会影响正常的变色和出菇。其次，温度高于25或低于12时不要脱袋。三是在被杂菌污染的部位保留薄膜，控制其扩散。四是脱袋、卸料并用薄膜覆盖，避免菌管干燥或受到不利条件的影响。